Cosa sono i lipidi? (grassi)

Cosa sono i lipidi? (grassi)

7 Febbraio 2018 4 Di Pablos

Cosa sono i lipidi?

I lipidi sono molecole che contengono idrocarburi e costituiscono i mattoni della struttura e la funzione delle cellule viventi, alcuni esempi di lipidi includono grassi, oli, cere, alcune vitamine, ormoni e la maggior parte della membrana non proteica delle cellule.

In cosa sono solidi i lipidi?

I lipidi non sono solubili in acqua e sono non polari quindi solubili in ambienti non polari come nel cloroformio, mentre sono solubili in solventi organici come etere dietilico o acetone, alcoli e idrocarburi, inoltre non sono solubili in ambienti polari come l’acqua.

Vediamo da cosa sono composti.

Da cosa sono composti i lipidi?

I lipidi hanno principalmente idrocarburi nella loro composizione e sono forme di carbonio altamente ridotte. Quando vengono metabolizzati i lipidi vengono ossidati per rilasciare grandi quantità di energia e quindi sono utili agli organismi viventi. Ci chiediamo ma da dove vengono i lipidi? Scopriamolo.

Da dove vengono i lipidi?

I lipidi sono molecole che possono essere estratte da piante e animali usando solventi non polari come l’etere, il cloroformio e l’acetone. I grassi (e gli acidi grassi dai quali sono fatti) appartengono a questo gruppo come fanno altri steroidi, fosfolipidi che formano componenti della membrana cellulare ecc.

I lipidi possono essere classificati in lipidi idrolizzabili e non idrolizzabili vediamoli.

Lipidi idrolizzabili e non idrolizzabili

I lipidi che contengono il gruppo funzionale degli esteri sono idrolizzabili in acqua, questi includono grassi neutri, cere, fosfolipidi e glicolipidi.
I lipidi non idrolizzabili mancano di tali gruppi funzionali e includono steroidi e vitamine liposolubili (ad es. A, D, E e K), grassi e olii sono composti da triacilgliceroli o trigliceridi, questi sono composti da glicerolo (1,2,3-triidrossipropano) e 3 acidi grassi per formare un triestino e si trovano nelle analisi del sangue. L’idrolisi completa dei triacilgliceroli produce tre acidi grassi e una molecola di glicerolo.

Cosa sono gli acidi grassi?

Approfondisci l’argomenti qui.

Gli acidi grassi

Gli acidi grassi sono acidi carbossilici a catena lunga (tipicamente 16 o più atomi di carbonio) che possono o meno contenere doppi legami carbonio-carbonio. Il numero di atomi di carbonio è quasi sempre un numero pari e di solito non sono ramificati. L’acido oleico è l’acido grasso più abbondante in natura.

Cere, grassi e oli

Questi sono esterni con acidi carbossilici a catena lunga e alcoli lunghi. Il grasso è il nome dato a una classe di trigliceridi che appaiono solidi o semi-solidi a temperatura ambiente, i grassi sono presenti principalmente negli animali. Gli olii sono trigliceridi che appaiono come un liquido a temperatura ambiente, gli olii sono presenti principalmente nelle piante e talvolta nei pesci.

Acidi grassi mono e poli insaturo e saturo

Gli acidi grassi senza doppi legami carbonio-carbonio sono chiamati saturi, quelli che hanno due o più doppi legami sono chiamati polinsaturi, un esempio di acido grasso monoinsaturo è l’acido oleico.

I grassi saturi sono in genere solidi e derivano da animali, mentre i grassi insaturi sono liquidi e solitamente estratti dalle piante.

I grassi insaturi assumono una particolare geometria che impedisce alle molecole di impaccare in modo efficiente come fanno nelle molecole sature, quindi i punti di ebollizione dei grassi insaturi sono più bassi.

Sintesi e funzione dei lipidi nel corpo

I lipidi sono utilizzati o sintetizzati dai grassi alimentari, vi sono inoltre numerosi percorsi biosintetici per abbattere e sintetizzare i lipidi nel corpo, tuttavia ci sono alcuni lipidi essenziali che devono essere ottenuti dalla dieta. Le principali funzioni biologiche dei lipidi includono lo stoccaggio dell’energia in quanto essi possono essere scomposti per produrre grandi quantità di energia, inoltre formano anche i componenti strutturali delle membrane cellulari e formano vari messaggeri e molecole di segnalazione all’interno del corpo.

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I lipidi sono molecole che contengono idrocarburi e costituiscono i mattoni della struttura e la funzione delle cellule viventi, alcuni esempi di lipidi includono grassi, oli, cere, alcune vitamine, ormoni e la maggior parte della membrana non proteica delle cellule.
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